Hozzávalók:
1 evőkanál vaj
400 gramm étcsoki
200 gramm cukor vagy édesítő
300 gramm vaj
4 evőkanál kakaópor
10 darab tojás
250 gramm mascarpone
3 evőkanál porcukor
1 adag Pera DolceAroma eszpresszó
1 teáskanál fahéj
Elkészítés:
A tortaformánkat vékonyan kivajazzuk és sütőpapírral kibéleljük, hogy véletlenül se ragadjon rá a torta sütés közben. Gőzfürdő felett összeolvasztjuk a csokit, a kristálycukrot, a vajat és a kakaóport. Közben szétválasztjuk a tojásokat és a fehérjét kemény habbá verjük. A megolvadt csokis mixünkhöz folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a 10 db tojássárgáját, de vigyázzunk, ne legyen tűzforró a csoki, mert összeránthatja a tojást. A tojásfehérjehab felével fellazítjuk a csokikrémünket, majd a másik felét is óvatosan, finom mozdulatokkal, egy spatula segítségével belekeverjük.
A mixünket a tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. Amikor megsült a tortánk, még melegen egy sütőpapírt teszünk a tetejére, és 3-4 db tetszőleges levesestányért helyezünk rá, ezzel préseljük le.
A mascarponét és a porcukrot egy robotgép segítségével kihabosítjuk, majd 1 adag Pera DolceAroma eszpresszót öntünk bele, és elkeverjük. A Pera DolceAroma őrölt kávé markáns kakaós utóíze az étcsokoládéra emlékeztet, így még jobban kiemeli a torta csoki ízét. A krémünket a hűtőbe tesszük 30 percre, majd az időközben szoba-hőmérsékletűre hűlt tortánkra nyomjuk egy habzsák segítségével, de akár csak rá is kenhetjük, majd fahéjat szitálunk rá, és tálaljuk.